Franske delikatesser

Trøffel
er en gruppe underjordiske, knollformede sopper som vokser på røttene til visse tresorter. Noen av artene er matnyttige og blir ansett som en delikatesse. Trøffelsopp blir funnet ved hjelp av såkalte trøffelhunder og trøffelgriser, som er spesielt trent for å finne trøffel. Mest kjent er det som i matlagingssammenheng kalles svart trøffel.